Pain pita

Pain pita

Pain pita

Poitrine de cochon confite 19h, sauce chimichurri

Noisettes, romarin, crème de noix
Grillé sur la braise

Sauce chimichurri

Houmous, houmous de betterave, beignets de choux-fleurs, pain pita

Chorizo, jambon sec de montagne, saucisse sèche Ibaiama, terrine des amis

Houmous, houmous de betterave, croquettes de l’Ile (poitrine de cochon confite 19h), croustillants de merlan, caviar d’aubergines, pain pita

Crème de champignons à la truffe d’été

Crème de Burrata fumée
Grillé sur la braise

Champignons en persillade
Grillé sur la braise

Câpres, pickles de betterave jaune

Purée de maïs

Crème d’olives Kalamata Kalios

Sauce chimichurri

Grillé sur la braise

Chutney de saison, pain toasté

Sauce barbecue, pommes grenaille
Grillé sur la braise

Lardons, champignons, oignons, purée de pommes de terre

Epaule d’agneau confite 12h, boulgour, ras el hanout, aubergines, carottes, courgettes

En fricassée, sauce moutarde à l’ancienne, pleurotes, pommes grenaille

Champignons, pommes grenaille

Sauce barbecue, frites fraîches
Grillé sur la braise

Frites fraîches, salade mélangée

Emincé de bœuf Charolais façon tataki, mascarpone, crème de champignons à la truffe d’été

Pommes grenaille
Grillé sur la braise

Frites fraîches
Grillé sur la braise

Sauce chimichurri, frites fraîches
Grillé sur la braise

Bœuf mijoté, épices, oignons, purée de maïs

Onglet de bœuf Irish cut, travers de porc caramélisés, demi-poulet jaune fermier, sauces béarnaise, chimichurri, poivre
Pour 2

Sauces béarnaise et bordelaise
Pour 2

Sauce tartare

Fregola sarda, émulsion coquillages et curcuma, caviar d’aubergines
Grillé sur la braise

Sauce coquillages, légumes d’hiver grillés à la braise

Ratatouille maison
Grillé sur la braise

Sauce chimichurri, crème d’olives Kalamata Kalios, purée de pommes de terre

Fricassée de champignons, purée de pommes de terre

Noix de Saint-Jacques, poulpe, moules

Frites fraîches
Grillé sur la braise

Sauce ravigote, crème de burrata fumée, graines de sarrasin
Grillé sur la braise

Crème de champignons à la truffe d’été

Graines de courge, légumes d’hiver grillés à la braise, coriandre

Sauce chocolat noisettes

Crème glacée vanille

Sauce caramel, crème glacée vanille, Chantilly

Amandes et poires caramélisées, caramel au beurre salé

Crème glacée vanille, chocolat chaud

Ganache vanille

Vanille, chocolat noir, caramel, café, noix de coco, fraise, poire, cassis, citron jaune

Sorbet fraise, sorbet poire, sorbet cassis, pomme, Chantilly

Crème glacée chocolat noir, crème glacée noix de coco, noix de coco, Chantilly

Crème glacée café, sauce café liégeois, vermicelles chocolat, Chantilly

mascarpone, crème de champignons à la truffe d’été *

croustillant aux céréales

chèvre frais et noisettes grillées

sauce bordelaise, pommes de terre au lard

coeur de romaine, Parmesan

fondue de poireaux au Comté

Apéritif 100% français, naturel et bio (infusion d’écorces de citron jaune et cardamome), romarin

Martini Rosso, Noilly Prat Dry, Martini Riserva Bitter, orange fraîche

Double jus de Normandie 30&40 , cidre bio Fils de Pømme «Le Sauvage» , cannelle, badiane, clous de girofle, sucre de canne, pomme & gingembre frais, laurier

Martini Riserva Bitter, Martini Rosso, purée de litchi, sirop de bergamote, eau de rose, Prosecco Riccadonna

Téquila Vécindad, Mezcal del Maguey Vida, jus de fruits de la passion, extraction de betterave, sirop de yuzu, jus de citron frais, thym citron

Rhum Plantation Original Dark, Grand Marnier, menthe fraîche, cordial gingembre & citronnelle, citron, ginger beer La French

Rhum Bacardi Cuatro Añejo, liqueur de vanille, ananas, feuilles de Kaffir Lime

Gin Citadelle , feuilles de shiso vert, jus de citron frais, sirop de fleur de sureau, bitter vanille

Gin Bombay Sapphire infusé à la feuille de pandan, sirop de noix de coco, jus de citron frais, coriandre, bitter Angostura

Vodka Fair infusée au thé vert jasmin , liqueur de kumquat Fair , jus de citron frais, nectar de cranberry, sirop de jasmin, sauge ananas

Bourbon Jim Beam, infusion de thé noir fumé, sirop de noisettes grillées, jus de citron frais, purée de cassis, aneth

Apérol, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche

Gin Bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, orange fraîche

Liqueur de fleur de sureau St-Germain , Prosecco Riccadonna, Perrier, citron jaune, romarin

Gin Bombay Sapphire, Elderflower Tonic Fever Tree, thym frais, baies roses

Gin Citadelle , Ginger Ale Fever Tree, concombre, menthe fraîche

Gin Fair Juniper , Mediterranean Tonic Fever Tree, romarin, pamplemousse, poivre noir

Pomme, céleri, aloé vera, fleur de sureau

Fruit de la passion, betterave, cardamome, citron

Ananas, gingembre, citron, carotte, sirop d’épices d’hiver

Gingembre, citron, miel de l’île St Germain

Abricot, marmelade de mandarine Kalios, citron, fleur de sureau, vanille

Pomme, poire, mûre, citron, romarin, miel de L’Île St Germain

Grand Earl grey, lapsang-souchong, mélange Angelina, Thé Mont-Blanc

Thé vert à la menthe, thé vert jasmin

Verveine, tilleul-menthe