Poitrine de cochon confite 19h, sauce chimichurri

Sauce barbecue maison

Sauce chimichurri

Sauce tartare

Petits légumes crus

Chorizo, jambon sec de montagne, saucisse sèche Ibaiama, terrine des amis

Légumes grillés, stracciatella, croquettes de L’Île (poitrine de cochon confite 19h), croustillants de merlan, caviar d’aubergine fumé

Cuits sur la braise

Poivrons et tomates grillées, pesto

Sauce ravigote

Niçoise de légumes, pesto, Parmesan 24 mois, basilic

Parmesan 24 mois, sauce chimichurri

Crème d’olives Kalamata Kalios

Crème d’olives Kalamata Kalios, sauce chimichurri

Sauce barbecue, pommes grenaille

Sauce balsamique, purée de pommes de terre

Linguine à la tomate, Parmesan 24 mois

Persillade, pommes grenaille

Sauce barbecue, frites fraîches

Frites fraîches, salade mélangée

Emincé de boeuf Charolais façon tataki, crème de mascarpone et champignons à la truffe d’été*

Pommes grenaille

Frites fraîches

Sauce chimichurri, frites fraîches

Sauce béarnaise, frites fraîches

Environ 750 gr, pour 2
Onglet de bœuf Irish cut, travers de porc caramélisés, demi-poulet jaune fermier, sauces béarnaise, poivre, chimichurri, frites fraîches

Environ 1,2 kg, pour 2
Sauces béarnaise, bordelaise, frites fraîches

Sauce tartare

Pommes grenaille

Sauce chimichurri, purée de pommes de terre

Sauce vierge, légumes à la braise

Légumes à la braise

Sauce chimichurri, crème d’olives Kalamata Kalios, purée de pommes de terre

Sauce chimichurri, riz au chorizo

Frites fraîches

Fêta AOP de Lemnos Kalios, olives Kalamata Kalios, graines de courge

Mozzarella burratina, légumes à la braise, olives Kalamata Kalios, Parmesan 24 mois, roquette, sauce pesto

compotée de pêche

Crème anglaise

Sorbet lait d’amandes

Crème à la vanille, coulis de framboises

Chantilly

Crème glacée vanille, chocolat chaud

Coulis de fruits rouges

Vanille, chocolat noir, caramel, verveine, griotte, fraise, framboise, citron jaune, pêche blanche

Crème glacée chocolat noir, sorbet griotte, coulis amarena, amarena, Chantilly, copeaux de chocolat

Sorbet fraise, crème glacée verveine, fraises, Chantilly

Sorbet framboise, sorbet citron jaune, noisettes caramélisées, framboises, Chantilly

Crème glacée caramel, sorbet pêche blanche, pêches au sirop, coulis caramel, Chantilly

quenelle de chèvre frais

Mozzarella di Bufala aux noisettes grillées

sauce barbecue, purée de céleri à la braise

purée de pommes de terre

Cœur de Romaine, Parmigiano Reggiano

menthe fraîche

Martini Riserva Bitter, Martini Rosso, rhubarbe, framboise, Prosecco Riccadonna, sauge

Vermouth blanc Martini Ambrato infusé au thym, figue, jus de citron frais, miel de l’île St Germain

Rhum Plantation Original Dark, Grand Marnier, menthe fraîche, cordial gingembre & citronnelle, citron, ginger beer La French

Rhum Bacardi Cuatro Añejo, liqueur de vanille, ananas, feuilles de Kaffir Lime

Gin Citadelle , basilic, citron jaune, aloe vera

Gin Citadelle , basilic, citron jaune, aloe vera

Vodka Fair Quinoa , Pomme verte, liqueur de fleur de sureau, citron, shiso vert, sirop egg white

Bourbon Jim Beam, gingembre, thé noir, citron

Aloe vera, citron

Citron jaune, concombre frais

Poire, pomme, fenouil

Gingembre, citron, miel de l’île St Germain

Abricot, marmelade de mandarine Kalios, citron, fleur de sureau, vanille

Apéritif français et bio (infusion d’écorces de citron jaune et cardamome), Tonic Archibald, romarin

Martini Rosso, Noilly Prat Dry, Martini Riserva Bitter, orange fraîche

Earl Grey, Breakfast, Darjeeling, Vert Jasmin, Vert Menthe

Verveine, tilleul menthe, mélange Angelina